HACCP Crèche ou micro crèche

Se conformer à la réglementation en termes d’hygiène alimentaire
Identifier, évaluer et maîtriser les dangers alimentaires ainsi que de s’assurer de la sécurité alimentaire.
veiller sur la santé et au développement des jeunes enfants accueillis 

• ­ Comprendre l’importance d’une méthode HACCP.
• ­ Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments selon : les 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments et les 7 principes
• ­ Cerner le cadre réglementaire relatif à la sécurité alimentaire dans la méthode de la petite enfance
• ­ Identifier les principaux dangers alimentaires en crèche ou micro-crèche
• ­ Connaître les règles d’hygiène essentielles en restauration collective.
• ­ Connaitre les moyens de maîtrise.
• ­ Comprendre les mesures d’hygiène et les enregistrements de la réception jusqu’au service…
• ­ Découvrir la méthode HACCP en cuisine collective.
• ­ Comment suivre et appliquer la méthode dans votre établissement.
• ­ les obligations de l’exploitant. Et cela en fonction des deux types de fonctionnement (préparation de repas ou cuisine satellite).
• ­ La biberonnerie et les différents aspects importants : milieu, hygiène du personnel, la préparation des biberons, la traçabilité, la gestion du lait maternel

(A noter : Programme non exhaustif et pouvant varier selon l'organisme retenu)